涼拌珍肝怎麼做 涼拌珍肝的做法介紹

1、主料：雞肝、雞腎各4個，青瓜1條，紅椒1只，姜2片，葱2條，蒜頭4粒。配料：醃青瓜、紅椒料：鹽、糖各1/4茶匙。調味料：鹽1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙，糖1湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許。

2、雞肝、雞肫洗淨，氽水後瀝乾。

3、青瓜開邊，去瓜瓤， 切片，紅椒去核，切片，拌合後加鹽、糖各半茶匙醃15分鐘，瀝乾水分，放碟上。葱切段，蒜頭去衣拍裂。

4、燒熱油2湯匙爆香姜、葱、蒜頭，放入雞肝、雞腎，加調味料和水半杯，大火煮滾後，改文火炆半小時，取出雞肝、雞腎，冷卻後切片，放在青瓜和紅椒面上。