炸面魚的做法家常做法 如何做炸面魚

1、主料：麪粉2500g。

2、輔料：酵母適量、鹽32g。

3、麪粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉。

4、感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間。

5、開始踩面，用兩個拳頭帶着水搗面，並不斷地從邊上抻着往裏疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來。

6、直到把面踩的順滑，柔軟即可。

7、放於温暖處發酵，看發的這一大盆。

8、根據鍋的大小和麪魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘。

9、拿出一塊麪團，用兩手往兩邊拍，拍成長餅。

10、用手把兩邊提起來，用四個手指撐着四個角和兩個邊不要粘在一起。

11、兩手一抻放到鍋裏，中間先入油，拿着稍一停再全放到鍋裏，這樣縮不回去了。

12、中間要翻一次，兩面炸至金黃即可。