1、主料:發麪一大團、豆油半斤、兩個雞蛋、半碗白糖、一點鹽,兩碗白麪、酵母粉一茶勺、橄欖油兩勺、水兩杯。
2、發麪。用兩個雞蛋、半碗白糖、一點鹽,兩碗白麪、酵母粉一茶勺、橄欖油兩勺、水兩杯和麪。揉均勻。放在暖的蒸鍋上,蓋好鍋蓋。發酵5個小時。
3、把發好的麪糰揉成圓麪糰,擀成大面片。用塑料模型做面魚。
4、用塑料模型,按壓在面片上。就能切下來小面魚。
5、這一步很重要。用豆油炸制面魚。關鍵要看住火候,小火,當面魚鼓起來,剛要變色即可取出來。否則就火大了。顏色深了就不好吃了。