1、五香煮花生。
用料:
新花生1000克、桂皮1塊、八角3個、香葉2片、甘草2片、鹽適量。
做法:
(1)剛買的新花生沖洗淨上面的泥沙。
(2)準備好八角、桂皮、香葉和甘草等大料。
(3)將洗乾淨的花生放入鍋中,加入沒過花生的水並加入大料。
(4)再加入比平時做菜量大一倍的鹽。
(5)大火煮開。轉為小火。加蓋燜煮二十分鐘。
(6)關火。繼續浸泡四個小時以上或者以一晚上。
(7)泡上幾個小時的花生就可以開吃了。
2、水煮花生米。
用料:
大粒花生米1平盤、大葱4段、姜2片、十三香2大湯匙、鹽適量。
做法:
(1)生大粒花生米一盤。
(2)花生米洗淨後倒入小煮鍋,加入沒過食材的清水蓋上蓋子泡20分鐘。
(3)往小鍋里加入大葱、姜,鹽,十三香兩大湯匙。
(4)蓋上蓋子大火燒開10分鐘後轉小火煮35分鐘,關火,泡製最少2小時以上(如果不急着吃,最好是頭一天晚上煮好,涼後入冰箱冷藏一夜,特別的入味)。
(5)撈出花生米備用。
(6)拌花生米用料:芹菜一根,胡蘿蔔一根,半湯匙米醋,半湯匙香油,煮花生米的原湯2湯匙,味精少半湯匙,鹽適量。芹菜切小段、胡蘿蔔切丁。
(7)鍋裏水開後加少許植物油和鹽,放入丁焯水。
(8)再次開鍋後馬上撈出過涼水。
(9)控淨水後倒入裝花生米的小盆裏,加入米醋、香油、味精、煮花生米的原湯2湯匙,鹽可以依據個人需要酌量加減。
(10)顛盆拌勻,即可裝盤上桌。
3、煮花生毛豆。
用料:
花生500g、毛豆500g、花椒10g、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、鹽4勺。
做法:
(1)花生毛豆分別放在兩個盆裏。
(2)花生加水和鹽泡一會兒。
(3)用刷子把花生殼上的泥刷下去清洗乾淨。
(4)捏一個小口。
(5)準備好調料。
(6)放在水裏煮開。
(7)加花生。
(8)蓋上鍋蓋煮15分鐘。
(9)煮花生時收拾毛豆,兩邊剪口。
(10)清洗乾淨。
(11)花生煮15分鐘後放入毛豆繼續煮15分鐘。
(12)煮毛豆時開鍋煮。
(13)喜歡吃辣的,在煮毛豆時可以加幾顆小紅辣椒,浸泡三小時入味後就可以吃了。