1、新疆馬肉納仁。
用料:
馬肉500克、洋葱2個、恰瑪古3個、胡蘿蔔2個、西紅柿小一個、青椒半個、大葱半個、生薑一片。
做法:
(1)準備好所有材料,馬肉是用食用鹽醃製並風乾的,所以提前泡水半個小時,並中間換水。
(2)將鍋裏放滿涼水,放入馬肉,開大火。
(3)等水開了,將漂沫撇乾淨,一定要撇乾淨哦,不然影響口感。
(4)將半個西紅柿丁,洋葱,生薑片,胡蘿蔔塊,恰瑪古塊放入鍋中,馬肉已經夠鹹了,所以不要加鹽。
(5)等一個小時候將湯上面的油放到另一個小鍋或湯鍋裏,加點開水放入大葱丁,半個番茄丁,青辣椒丁,恰瑪古丁,胡蘿蔔丁放入鍋裏繼續煮半個小時,鹹淡自己調。洋葱丁在關火前10分鐘再放,不然會發苦。
(6)一個半小時馬肉差不多熟了,加上滿鍋開水開始煮麪條,麪條熟了撈出來放到盤子裏,加上剛煮的納仁湯,將煮好的馬肉切塊放在上面就可以開吃嘍。
2、馬肉餡蒸餃。
用料:
麪粉200g、馬肉適量、大葱兩根、料酒適量、生抽適量、五香粉一勺、鹽適量、水適量。
做法:
(1)馬肉用清水多泡幾次,多換幾次水,洗到沒有血水,切碎。
(2)多放葱花,放入五香粉。
(3)鍋內熱油。
(4)把油燒熱潑在葱花上。
(5)放入料酒,生抽,鹽,雞精,和適量温水,肉餡一定要順時針攪拌,邊攪拌邊放水。
(6)麪糰用温水或者熱水和麪,醒發最少兩個小時。
(7)薄皮大餡,水熱才把餃子擺進去,來鍋蒸20分鐘。
3、肉乾。
用料:
馬腿肉三斤、冰糖50g、醬油3勺、啤酒適量、香料適量、骨髓醬適量、鹽味精適量、辣椒粉適量。
做法:
(1)馬腿肉剔去筋膜和肥肉,簡單整理。
(2)切連刀長條。
(3)連刀長條,方便晾曬。
(4)拌勻醃好,保鮮膜蓋好一夜。
(5)掛在陽台晾乾,上鍋蒸熟,然後切小段。