1、菜花炒肉。
用料：
菜花300克、豬瘦肉150克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白胡椒粉1克、白糖1克、玉米澱粉1勺、醬油1勺、鹽5克、植物油3-4勺。
做法：
（1）菜花剪成小朵，放入淡鹽水中浸泡5分鐘後換水洗淨，控水備用。
（2）先處理豬肉：豬瘦肉切片，用清水清洗兩遍攥幹水分，加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、白糖、老抽抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，讓肉絲吃飽水分後放入玉米澱粉繼續抓勻，最後倒入少許植物油封住水分，醃製10分鐘。
（3）醃肉的時間再處理別的：煮鍋加水燒開放少許植物油和1克鹽，放入菜花焯水，再次開鍋繼續煮2分鐘後關火，撈出沖涼，控水備用。
（4）炒鍋燒熱放植物油，油温4成熱，放入醃製好的肉片煸炒。
（5）待肉片變色，放入控幹水分的菜花翻炒。
（6）加入味極鮮醬油炒勻。
（7）加3克鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。
2、家常花菜。
用料：
花菜500克、小米椒6個、蒜子5瓣、香葱4根、生抽2勺、白糖少許、蠔油1勺、水澱粉2勺、油適量。
做法：
（1）花菜用流水沖洗乾淨，掰成小塊放入淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣可以泡出裏邊的小蟲和殘留的農藥，然後再衝洗乾淨。
（2）期間可以把小米椒、蒜、葱切一下。
（3）再把生抽，蠔油，白糖，水澱粉拌勻成碗汁備用。
（4）鍋裏做水燒開，下花菜焯水。
（5）時間不用太長，看的顏色變深了，趕緊撈出來。
（6）然後把它過一遍涼開水瀝水備用，這樣子處理一下更加的脆囗。
（7）熱鍋涼油煸香葱白、蒜片、小米椒，接着倒入花菜，改大火翻炒均勻。
（8）花菜基本上已經熟了，時間不用炒太久，倒入提前混合好的碗汁，如果覺得顏色太淺了，可以添加少許老抽。
（9）出鍋前加入葱葉。
3、幹鍋有機花菜。
用料：
有機花菜300g、豬五花100g、紅尖椒20g、蒜兩瓣、姜20g、葱綠兩根、蒸魚豉油兩勺、耗油一勺、豆豉辣醬一勺、白糖一小勺、鹽(泡花菜)一小勺。
做法：
（1）花菜泡水裏20分鐘，水裏放一小勺鹽。
（2）菜花掰開小朵，五花肉切稍薄片，蒜薑切片，紅椒葱綠切段。如果有青蒜代替葱綠更好。
（3）煮鍋開水，放入菜花焯水一分鐘撈出過涼備用。
（4）熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒。
（5）煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味。
（6）加入一大勺老乾媽豆豉辣醬，炒出紅油。
（7）放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油。
（8）一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘。
（9）翻炒約兩分鐘，出鍋前放入葱綠略炒即可。
哇咔範
