凍鮮貝丁的家常做法大全 冷凍鮮貝丁這樣做最好吃

1、扇貝肉解凍後清洗乾淨，蒜切片，姜切絲，葱切葱花，蒜薹切斷兒。鍋中放水，水開後放入扇貝肉焯水，撈出淋幹水分。鍋中放油，油熱後放蒜、姜、葱和幹辣椒爆香，放入扇貝肉翻炒，加入蒜薹翻炒，最後加鹽調味即可。

2、超市買的冷凍扇貝丁，解凍後沖洗幾次。因為不是鮮扇貝丁，鮮味已打折扣，想要吃起來更鮮，需要加少許料酒，醃製幾分鐘。青椒洗淨切塊，葱姜備好。鍋裏注油燒熱，爆香葱姜，下青椒快，大火快速翻炒至青椒斷生。加入扇貝丁，大火快炒。加少許生抽，1勺蠔油，快速翻炒均勻。加鹽調味，淋水澱粉勾薄芡出鍋。

3、新鮮扇貝洗淨，用小刀剝開，將肉取下。將扇貝邊去掉取丁，2只雞蛋加料酒打散，韭菜洗淨切段。將扇貝丁入開水中焯燙20秒，撈出瀝乾。

4、將扇貝丁倒入蛋液中。鍋中入油燒熱，倒入蛋液翻炒。蛋液稍凝固後放入韭菜炒勻，調入適量鹽翻勻即可。