1、取麪粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥麪糰待用。
2、雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮裏倒蛋液)。
3、剩餘的150克麪粉用温開水和成比較軟和的麪糰，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。
4、餳好的麪糰再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀。
5、將麪糰均為為6個小麪糰後揉勻，用手掌將麪糰按成餅狀。
6、將調好的油酥麪糰均分為6份，取1份包放在餅皮中央。
7、以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的麪糰繼續蓋上濕毛巾餳幾分鐘。
8、將餳好的麪糰擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米。
9、平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現。
10、將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。
11、用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞。
12、一手用筷子撐着洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)。
13、倒入雞蛋液後先彆着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
14、塗上自己喜歡的醬，裹上生菜就可以開吃了。
哇咔範
