炒魚的做法 炒鯉魚的家常做法分享

1、食材用料：

鯉魚一條、葱適量、薑片適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量。

2、製作方法：

（1）由於季節原因，買來帶魚卵的鯉魚。把魚卵取出備用。

（2）魚身清理乾淨，橫切成一公分左右的魚塊。為了入味，魚頭從中間斬開。切好備用。

（3）把葱薑蒜切好備用，辣椒花椒備用。沒用料酒，所以葱姜比較多。

（4）在鍋中放入適量的水，水開時放入魚卵。這樣做的目的，使魚卵收緊，炒的時候不會散。

（5）清鍋以後，放入色拉油，然後放入辣椒、花椒、葱薑蒜，煸炒。依次放入鹽，雞精，生抽，蠔油。繼續煸炒。

（6）然後加水，把切好的魚塊依次放入。

（7）不要煮太久，當魚入味時起鍋。