1、主料:羊腿肉300g。
2、輔料:食鹽2g、醬油1ml、味精1g、姜8g、蠔油3ml、紅椒60g、蒜薹10g、胡椒粉1g、茶油150ml。
3、紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
4、姜蒜分別切碎。
5、青蒜坡刀切段。
6、將羊肉皮肉分開,去除羊油切成絲。
7、羊皮也切成絲。
8、炒鍋倒入茶油燒熱,加鹽將羊肉爆炒至斷生。
9、加姜蒜末、醬油、蠔油、味精,烹米酒炒勻。
10、放紅椒繼續翻炒。
11、加清水沒過羊肉的三分之二,煮開收汁。
12、湯汁收到只有一半時,撒青蒜。
13、放胡椒粉,炒勻出鍋。