1、配料：五花肉500克，土豆500克，大葱、姜、八角、香葉、桂皮、老抽、冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽、生抽適量。
2、準備好原材料，五花肉切成兩釐米左右的塊。
3、葱斜切成一釐米左右的段，薑切片。
4、土豆洗淨去皮後，切成兩釐米左右的方塊，涼水洗一下控幹水分備用。
5、鍋裏倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鐘就可以了。
6、將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用。
7、炒鍋裏倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩。
8、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色，將控幹水分的肉塊和葱姜倒進去煸炒。
9、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下。
10、鍋裏倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、適量鹽。
11、將炒鍋裏的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裏，加入香葉和桂皮大料。
12、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘。
13、用高壓鍋燉三十分鐘後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裏，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
哇咔範
