櫻桃酒怎麼泡製作方法 怎樣泡製櫻桃酒

1、櫻桃的分選：將收穫的櫻桃進行分選，把成熟度不高、有腐壞和受蟲害的大櫻桃篩選出去。確保用於釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃。

2、去梗、清洗、殺菌：對挑選好的櫻桃進行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以採取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失。將去梗後的櫻桃果實放入純淨水中進行清洗，浸泡殺菌。

3、破碎：把處理好的櫻桃放入櫻桃專用破碎機中進行破碎，接着將破碎後的醪液直接輸送到發酵容器中。

4、發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用反應產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的發酵過程是皮汁混在一起進行的，酵母在櫻桃破碎時接入汁中，發酵的温度在１５～２５℃，釀酒全程不應超出３２℃。

5、分離：發酵到一定程度之後，將皮渣和酒液進行分離，去除皮渣。

6、陳釀：發酵好的櫻桃酒，一般需要陳釀１２個月。