無骨帶魚的做法和配方 無骨帶魚的做法和配方是什麼

1、主料:帶魚2條。

2、輔料:油適量，鹽適量，糖適量，葱適量，姜適量，胡椒粉適量，料酒適量，醬油適量，五花肉適量，白菜適量，花椒適量，八角適量，醋適量。

3、冰凍帶魚解凍。去頭尾，剪掉邊刺。在魚身上每隔5毫米均勻切直刀，每刀切至魚骨處即止。

4、將切好的魚分割成寸段。加胡椒粉，鹽、料酒略醃製十至二十分鐘左右。

5、油鍋燒至六成熱，下入醃好的魚段。炸至魚金黃撈出。

6、鍋底鋪白菜葉，放入幾片五花肉。鋪上炸好的魚段。

7、加入適量的水，葱姜八角花椒料酒醬油糖，多放點醋。大火煮開，轉中小火慢燜四十分鐘左右。至魚骨酥爛即可出鍋。魚可一直放在湯汁中入味。