大骨頭豆瓣醬做法和配方 大骨頭豆瓣醬做法和配方是什麼

1、主料：豬棒子骨（排骨、脊椎骨皆可）約2000克。

2、香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克。

3、蔬菜料：大葱50克、生薑20克、洋葱50克、芹菜50克、胡蘿蔔50克。

4、配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、高度白酒30克、冰糖20克、雞精10克。

5、將主料：豬棒子骨或者排骨、脊椎骨放入清水中浸泡幾小時，將血水徹底浸泡出來。

6、將清洗乾淨的骨頭放入鍋中加入清水淹沒，然後放入香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克，再放入蔬菜料：大葱50克、生薑20克、洋葱50克、芹菜50克、胡蘿蔔50克，再放入配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、冰糖20克、雞精10克，將以上所有材料放入後，用大火燒開，小火煮大約90分鐘後，加入高度白酒30克，蓋上鍋蓋，關火燜制40-50分鐘即可出鍋食用。