平原老豆腐的湯的做法

平原老豆腐湯是一道經典的家常菜，製作簡單、口味鮮美。下面是製作平原老豆腐湯的做法：

材料：
1塊老豆腐
適量蝦皮
適量葱薑蒜
適量鮮香菇
適量雞蛋
適量胡蘿蔔
適量香菜
適量鹽
適量雞精
適量生抽
適量白胡椒粉

步驟：
1. 將老豆腐切成小塊，香菇、胡蘿蔔也切成小片備用。
2. 準備一鍋清水，加入葱薑蒜煮開，放入豆腐塊、香菇、胡蘿蔔煮5分鐘。
3. 把蝦皮用清水泡軟，撕碎備用。
4. 把雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。
5. 在煮好的湯中，加入適量鹽、雞精、生抽，再加入切碎的蝦皮，煮開。
6. 湯開後，攪拌一下，慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻。
7. 最後，撒入適量的白胡椒粉和香菜，即可出鍋。

温馨提示：可以根據個人口味加入適量的辣椒油或豆瓣醬，增加風味。另外，煮湯時火候不能太大，以免豆腐煮爛。