1、食材:雞蛋4個、低筋麪粉60克、玉米油30克、細砂糖40克、海苔肉鬆80克、沙拉醬70克、温牛奶45克、奶粉9克。
2、温熱水溶解奶粉(也可以直接用50克純牛奶代替),放涼加入玉米油,攪拌至不見油星,乳化好。
3、將麪粉過篩進去。
4、劃Z字拌至不見乾粉即可。
5、分兩次加入蛋黃,待拌均勻再加入下一次。
6、拌好的蛋黃糊細膩。
7、蛋清裏分三次加入細砂糖,打至偏乾性發泡。
8、取三分之一已打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊裏,從底部向上翻拌均勻,不要劃圈攪拌。
9、再倒回剩餘的蛋白霜裏,以同樣的手法翻拌均勻。
10、拌好的蛋糕糊。
11、將蛋糕糊倒入已經鋪了油紙的正方形烤盤裏,用刮板抹平表面,在桌面上震出氣泡。
12、放入已經預熱到170度的烤箱中下層,烘烤18分鐘左右(烘烤温度依據各家烤箱脾氣而定)。
13、烘烤結束,將蛋糕取出,晾3分鐘再倒扣,撕掉油紙,放涼後用圓形模具蓋出16塊小蛋糕。
14、在小蛋糕片上抹上沙拉醬,抹多一些。
15、蓋上另一片小蛋糕片,在上面抹上沙拉醬,粘上肉鬆。
16、在四周也抹上沙拉醬粘肉鬆,海苔肉鬆小貝就做好了。