1、燒了皮的豬手,放入清水中浸泡三四個小時。
2、刨洗乾淨,從蹄膀關節處切下豬手。
3、冷水下鍋,放老薑、料酒淖水。
4、豬手沖洗乾淨、放入電壓力鍋,放姜、葱、胡椒。
5、豬手壓三十分鐘,泄壓後撈出放涼。
6、放涼拌醬油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、榮籽油、油辣子海椒調成汁,小葱切顆。
7、將汁澆在豬手上,撤上葱顆即可。