1、用料:榨菜半個、香菜2根、香油少許、鹽3克、香醋3克、蒜子6粒、乾紅辣椒3-5個、白糖少許、油10克。
2、準備好榨菜、大蒜子、香菜、幹辣椒。
3、先將榨菜洗淨切成薄片。
4、再將榨菜片切成細絲,用清水浸泡,備用。
5、將香菜切末,留一點墊底,蒜子切末,乾紅辣椒切末。
6、將榨菜絲焯水,然後將焯完水的榨菜絲控幹水份,裝入碗內。
7、將蒜末、香菜末、乾紅椒末、香醋、鹽、葱花、香油,放入控幹水份的榨菜絲上,然後淋上熱油,激發香味。
8、再用筷子拌均勻,使其充分入味。
9、將拌好的榨菜絲裝盤加點香菜葉點綴。一盤脆爽酸辣的涼拌榨菜絲就做好了。