小炒肉蒸飯如何做 小炒肉蒸飯的烹飪技巧分享

1、用料：

裏脊肉150g、青椒1個、胡蘿蔔半個、大蒜兩瓣、小葱1棵、鹽少許、料酒1勺、老抽少許、腐乳汁1勺、花椒油少許。

2、做法：

（1）胡蘿蔔切絲，青椒切末，小葱切末，大蒜切片，裏脊肉切絲放老抽，鹽，料酒，腐乳汁，幹澱粉抓勻醃製15分鐘，大米洗淨用水浸泡15分鐘。

（2）熱鍋涼油，把醃製好的肉絲大火迅速滑散，炒至肉絲斷生，放入葱花，胡蘿蔔碎，蒜片，青椒碎大火翻炒，放鹽，老抽調味調色（鹽要比平時口味重一些，因為要拌米飯），加少許水大火滾開關火。

（3）浸泡好的米飯上蒸鍋（水要沒過米飯），把炒好的菜鋪米飯上面，大火蒸20分鐘。

（4）蒸好之後淋幾滴花椒油，燜3分鐘拌勻就可以吃了。如果配菜有肉的同學一定不要忘記放蒜片。