怎樣炒芹菜粉條 芹菜雞肉炒粉條的烹飪技巧分享

1、用料：

芹菜230克、雞胸肉350克、紅薯乾粉條60克、味極鮮醬油2勺、鹽1勺、蒜末1勺、生抽醬油3勺、料酒1勺、白胡椒粉少半勺、葱薑末各半勺。

2、做法：

（1）食材備好，並處理乾淨。

（2）芹菜切小段，粗的地方劃開再切；粉條煮軟撈出備用；雞胸肉切粗絲，加生抽醬油、料酒、白胡椒粉、葱薑末拌勻，再加玉米澱粉拌勻，醃製5分鐘。醃製這一步很重要，目的是肉嫩又不腥，不要省略。

（3）炒鍋加入植物油少許，把九陽防輻射電磁爐調中火，放入雞肉炒散，炒變色，盛出雞肉備用。要點：需要注意的是炒雞肉的這個汁和油扔掉不要，有它菜發腥，味道不好。

（4）炒鍋重新加植物油燒熱，放葱花熗鍋，倒入切好的芹菜，大火翻炒至芹菜斷生，把粉條放在芹菜中間，加味極鮮醬油提鮮提色。

（5）把芹菜和粉條大火炒勻，倒入炒好的雞胸肉，加鹽，大火炒勻，加入1勺蒜末炒香就可以出鍋了。