1、主料:大米3000克、精麪粉1050克、大米飯250克、雞蛋5個、雞腿適量。
2、輔料:白礬3克、食鹼15克、五香粉10克、精鹽25克、菜籽油5000克(約耗1000克)。
3、把雞腿砍成2份,(也可以用雞翅雞翼槌) 然後放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉(我超級喜歡孜然粉)和花椒粉,拌勻醃製20分鐘。
4、每塊雞都裹上面粉 蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上面包糠。
5、油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃.取出放涼,油轉大火復炸1分鐘逼出油,再放在鋪有吸油紙的碟子上,完成。