餛飩湯底的做法

餛飩湯底的做法有很多種，下面是其中一種常見的做法：

材料：
- 豬骨、雞骨或牛骨 500克
- 豬肉末 150克
- 乾貝 50克
- 薑片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 1湯匙
- 香油 1湯匙
- 食鹽 適量

做法：
1. 將豬骨、雞骨或牛骨放入大鍋中，加入足夠的水煮沸。
2. 煮沸後，撈出骨頭放入冷水中漂洗，去除血水和雜質。
3. 將骨頭重新放入鍋中，加入足夠的水，加入薑片和葱段。
4. 轉小火煮沸後，加入料酒去腥。然後再轉大火煮沸後撇去浮沫。
5. 將火調至最小，燉煮2-3個小時。
6. 燉煮過程中，可以根據個人口味加入一小把乾貝，增加湯底的鮮味。
7. 燉煮完後，將豬肉末用少量料酒、蠔油、鹽、香油拌勻。
8. 另取一鍋水煮沸，將豬肉末放入水中焯水煮熟。
9. 熟的豬肉末挑出，放入碗中備用。
10. 取適量的湯底倒入碗中，加入適量的食鹽調味。
11. 最後，將煮好的餛飩放入碗中，將熟豬肉末放在上面即可。

以上是一種比較傳統的餛飩湯底的做法，可以根據個人口味的喜好進行調整和改變。