高湯餛飩做法竅門 高湯餛飩怎麼做

1、前頰肉150g、餛飩皮適量、生薑2片、小葱2根、雞蛋半個帶蛋黃、雞腿骨頭4個、貓耳菜幾片、鹽適量。

2、澱粉2小勺、香油雞精適量。

3、雞肉剃光、出腿骨。

4、腿骨腰倆段、可燉出骨髓。

5、加水燉、用小漏勺撈去上面的浮沫。高湯慢慢燉煮準備餛飩餡。

6、剁碎的瘦肉、肉可用裏脊肉或前頰肉、寶寶吃或老年人吃比較嫩、姜、葱、貓耳菜切碎。

7、加半個帶蛋黃的雞蛋、3克鹽、1克糖提鮮、澱粉小勺2勺。餡少只能放半個雞蛋多了就稀了，留半個蛋白可加別的肉裏中午用。

8、把餡放皮上，吃多少包多少。

9、高湯用勺從上面輕輕挖幾勺另起鍋、以免有碎骨頭渣子，燒開下餛飩。

10、盆底放少許鹽和雞精。

11、煮好的餛飩倒入盆裏，滴倆滴香油即可。