無錫餛飩湯的做法

無錫餛飩湯是中國江蘇無錫地區的一道傳統美食，其特點是清鮮爽口。下面是一種常見的無錫餛飩湯的做法。

所需食材：
1. 餡料：豬肉餡、蝦仁、香菇、韭菜、葱薑蒜適量
2. 湯料：瘦肉、雞骨架、老母鴿架、香菇、冬菇、蝦皮、蜜棗適量
3. 餛飩皮、雞蛋適量

步驟：
1. 餡料準備：
- 將豬肉餡、蝦仁、香菇洗淨，切成小丁。
- 鍋中熱油，加入葱薑蒜炒香，再放入豬肉餡、蝦仁、香菇丁炒勻。
- 加入適量的韭菜，攪拌均勻，炒至熟透，盛出備用。

2. 餛飩皮製作：
- 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
- 取一張餛飩皮，將雞蛋液塗抹在上面，將餡料包入皮中，收口封緊。

3. 湯料準備：
- 將瘦肉、雞骨架、老母鴿架洗淨，放入鍋中煮沸後去血水。
- 鍋中加入足夠的水，放入洗淨的香菇、冬菇、蝦皮、蜜棗，用中小火慢慢熬製。
- 煮至鍋中肉湯出味，呈微黃色，味道濃郁，即可關火。

4. 組合：
- 將煮好的肉湯過濾，放入一個乾淨的鍋中，加入適量的水，放入適量的鹽和味精調味。
- 待水開後，放入事先包好的餛飩，煮至餛飩浮起即可撈出。
- 最後，將煮好的餛飩放入碗中，蓋上熱氣騰騰的肉湯即可享用。

這是一種基本的無錫餛飩湯的做法，你也可以根據個人口味的喜好進行調整或添加其他配料。