瑪德琳蛋糕的做法

瑪德琳蛋糕是一種法式小型糕點，外形餅乾狀，內部鬆軟、香甜。它的製作過程相對簡單，下面是一種基本的瑪德琳蛋糕的做法。

材料：
- 130克低筋麪粉
- 120克細砂糖
- 100克無鹽黃油，融化
- 3個雞蛋
- 1/2茶匙香草精
- 1茶匙檸檬汁
- 1茶匙檸檬皮屑
- 1/4茶匙鹽
- 1/2茶匙泡打粉

步驟：
1. 將雞蛋和細砂糖倒入一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全融化。
2. 加入融化的黃油，繼續攪拌混合。
3. 加入香草精、檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌均勻。
4. 將低筋麪粉和泡打粉過篩，加入鹽，加入蛋黃糊中，輕輕攪拌至剛剛混合即可，不要過度攪拌。
5. 將蛋白打至起泡，加入1/3的細砂糖，繼續打至中性發泡。然後再加入剩餘的糖，繼續打至濕性發泡。
6. 將蛋白霜分3次加入麪糊中，用切拌的方式慢慢混合均勻。
7. 裝入瑪德琳模具中，每個模具不要裝滿，留出一些空間。
8. 預熱烤箱至180°C，烤盤放入烤箱中層，烤約15分鐘，或者表面呈金黃色即可。
9. 取出後，稍微冷卻一下，用小刀將蛋糕從模具中取出即可。

瑪德琳蛋糕的口感柔軟，外酥內軟，香甜可口。在製作過程中，要注意不要過度攪拌麪糊，以免蛋糕變得過於密實。另外，烤箱的温度和時間也要掌握好，避免蛋糕過度烤焦或者不熟。

除了基本的瑪德琳蛋糕，你還可以在麪糊中添加一些額外的配料，如巧克力碎片、漿果果粒或橙子顆粒，使蛋糕更加豐富多樣。此外，還可以在蛋糕表面撒上適量的糖粉，增添美感。

瑪德琳蛋糕可以作為早餐、下午茶或甜點食用，搭配一杯咖啡或茶，非常愜意。希望你能夠嘗試製作出健康美味的瑪德琳蛋糕，享受烘焙的樂趣。