油豆腐塞肉的做法

油豆腐塞肉是一道比較傳統的家常菜，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 2塊油豆腐
- 150克豬肉末
- 1顆葱，切碎
- 1勺薑末
- 2勺豆瓣醬
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 適量的鹽、糖和胡椒粉
- 2杯清水
- 適量的澱粉水
- 適量的香菜，切碎（可選）

步驟：
1. 將油豆腐切成4-5釐米厚的片，每片橫向切開一道口，形成一個口袋。
2. 將豬肉末放入碗中，加入葱末、薑末和豆瓣醬，攪拌均勻。接着加入料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3. 將醃製好的肉餡填入油豆腐的口袋中，用牙籤封口。
4. 炒鍋中加入清水，將填好肉餡的油豆腐放入煮沸的水中煮3分鐘。然後撈出瀝乾備用。
5. 鍋中加入適量的油，燒熱後將油豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。
6. 在鍋中加入適量的清水，加入鹽、糖和胡椒粉調味，煮沸後轉小火燉煮10-15分鐘。
7. 在澱粉水中加入適量的水攪拌均勻後，慢慢倒入鍋中勾芡，使湯汁變濃稠。
8. 最後可以撒上香菜裝飾，然後即可食用。

温馨提示：在填充油豆腐和煮燉的過程中，要小心操作，避免燙傷。另外，根據個人口味可以適當調整調料的用量。