1、口蘑洗淨切厚片;
2、蒜薹切段;葱切段切末;姜切絲;
3、肉末中加少許葱末薑末,再加入雞蛋清、適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻攪拌上勁;
4、肉末從虎口擠出;做成大小相當的丸子;
5、把肉丸入油鍋中炸至金黃,撈出瀝油;
6、炒鍋加油燒熱,入葱姜爆香;
7、下肉丸和口蘑稍炒一會兒;
8、加點水,調入鹽和生抽炒勻,加蓋燒1分鐘;
9、差不多收汁時加入蒜薹炒至斷生;
10、調入水澱粉勾薄芡即可。