爆炒黑木耳 黑木耳介紹

1、木耳泡發，洗淨切絲兒。

2、拍大蒜，切葱絲兒，辣椒切段段，備用。

3、鍋內下底油，小火爆香大蒜辣椒。

4、大火，入木耳翻炒，加適量鹽及生抽。

5、加入葱絲兒，翻炒片刻即可出鍋。

6、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用；將黑木耳直接油鍋炒食，營養健康，綠色環保。