1、做涼麪可以放麻醬，蒜泥，肉湯，醋，雞蛋西紅柿，黃花條，根據自己口味，還能放很多東西。
2、面是在菜場買的新鮮鹼水面，不能要乾的。也可以用雞蛋麪，但是口感要硬一點。買回來以後按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱裏凍着。要吃的時候就拿一塊出來，方便快捷。
3、在蒸鍋裏鋪上一層紗布，防止粘鍋。
4、放上面團，蓋上蓋子，大火蒸8～10分鐘。
5、取出來，放到涼水裏。
6、用筷子把麪糰温柔的攪開。
7、確定麪糰散開以後，濾幹水。
8、把濾乾的面放到一個稍大的碗裏，倒入適量芝麻油。拌勻。
9、把拌好的麪條重新放入蒸鍋，大火蒸8～10分鐘。
10、在等待麪條蒸熟的過程中，我們可以準備配料。葱切成葱花，大蒜拍成蒜泥。家裏泡的酸蘿蔔，切碎。
11、把蒜泥放在小碗裏，加入適量清水做蒜水用。
12、榨菜，切碎備用。
13、做完這些面差不多也好了，取出來裝碗，再加一點芝麻油提味用。
14、按照個人口味放蒜水。
15、加辣椒和味精。加醬油和醋。撒葱，再切個白煮蛋增加營養。。
哇咔範
