爆炒牛肉如何做才好吃 做牛肉的步驟

1、準備牛肉適量，料酒、醬油、水澱粉30g，耗油、老抽、姜葱20g，食鹽4g，雞精3g。

2、白糖5g，八角1g，細香葱10g，把牛肉切成方塊，鍋中加水燒開，放入牛肉塊焯水。

3、焯水時放一點料酒可去除牛肉的羶味，焯煮兩分鐘後瀝乾水分撈出，鍋中加油燒熱。

4、放入八角、薑片、葱爆香，將牛肉下鍋，放入醬油，繼續煸炒上色，放入料酒。

5、鍋中加入開水，放入鹽、雞粉、白糖、一勺蠔油、老抽進行調味，小火慢燉40分鐘。

6、加入少許水澱粉進行勾芡，芡汁包裹均勻後，加一點明油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。