1、主料為小黃魚、蒜、澱粉、甜醬、白糖、精鹽、香油、料酒,高湯、花生油各適量。
2、將小黃魚去鱗、內臟洗淨、蒜切粒。
3、鍋內注油燒熱,放入小黃魚炸酥,撈出待用。
4、鍋內留少許油,加入甜醬、蒜粒炒香,放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒,白糖,小火燒入味,收汁,淋上香油,起鍋裝盤即可。