1、食材:小黃魚3條,雞蛋2個,葱姜適量,檸檬半個,蠔油1勺,生抽1勺,鹽適量。
2、先將小黃魚的內臟取出。
3、取一個容器,將蠔油,生抽,檸檬放入,加入適量的水,調勻,然後放入處理好的小黃魚,醃製入味。
4、將醃製好的魚取出,用廚房紙吸淨表面的水分。這樣可以防止煎魚時濺油。
5、鍋中放入少許的油,將小黃魚放入鍋中煎制,中火煎至金黃後改小火
6、煎魚時也別閒着,將雞蛋加一點鹽和葱花打散備用。
7、魚已經處於煎熟的狀態時,把蛋液倒入,保持小火,讓蛋液慢慢凝固。
8、待表面蛋液凝固後翻一次面,注意翻面時要小心,否則容易翻爛。
9、煎至蛋液也熟透,就可以出鍋了。