軟排骨湯的做法

軟排骨湯是一道美味的家常湯品，下面是軟排骨湯的做法：

材料：
- 軟排骨500克
- 生薑3片
- 葱2根
- 大蒜4瓣
- 料酒適量
- 鹽適量
- 鮮香菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 青菜適量

步驟：
1. 將軟排骨切成塊狀，用水洗淨，用開水焯水，去掉血水和雜質，備用。
2. 砧板上將薑切片，葱切段，大蒜剁成蒜末備用。
3. 鍋中加入適量油，燒熱後加入薑片、葱段和大蒜，煸炒出香味。
4. 加入軟排骨翻炒均勻，加入料酒煮沸，去腥。
5. 加入足夠的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘。
6. 香菇、胡蘿蔔切片，青菜切段備用。
7. 加入香菇、胡蘿蔔繼續燉煮15分鐘至排骨變軟。
8. 最後加入青菜燙熟，加入適量鹽調味即可。

温馨提示：
- 為了增加湯的味道和營養，可以提前泡發一些幹香菇，並一同加入湯中燉煮。
- 燉煮過程中可以根據個人口味加入適量的鹽和調料。

這樣一道口感鮮美、營養豐富的軟排骨湯就做好了，可以搭配米飯或麪食一起享用。