清燉雞的做法技巧 怎麼做清燉雞

1、主料：雞半隻、海鮮菇一袋、蟹味菇一盒。

2、輔料：葱三小根、蒜適量、姜一小塊、鹽適量、料酒適量、花椒粒適量。

3、半隻雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，葱，姜大火燒開水汆燙。

4、葱切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒。

5、雞肉冷水入鍋，加小部分葱和薑片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。

6、菌類洗淨控幹備用。

7、汆燙好的雞肉，放入乾淨鍋中，加剩餘葱姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水。

8、水開十分鐘後放入菇類，加鹽，繼續燉煮。

9、中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量，我這是家養的雞，所以燉了一個小時。期間可以適當再加鹽進行調味。