清燉雞怎麼燉好吃 清燉雞湯的做法

1、半隻雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，葱，姜大火燒開水汆燙。

2、葱切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒。

3、雞肉冷水入鍋，加小部分葱和薑片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。

4、菌類洗淨控幹備用。

5、汆燙好的雞肉，放入乾淨鍋中，加剩餘葱，姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水，

6、水開十分鐘後放入菇類，加鹽，繼續燉煮。

7、中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量。期間可以適當再加鹽進行調味。