肉丸怎麼做不膩 好吃不膩清湯小肉丸的烹飪技巧

1、食材：

肉餡300克、香葱一小把、雞蛋一個、澱粉5g、白胡椒粉3克、姜沫3克、耗油1勺。

2、做法：

（1）準備好食材。

（2）肉餡可以自己刀剁也可在買肉那裏直接讓攪成餡，比較方便。

（3）將肉餡放入廚師機中，加入雞蛋。如果沒有廚師機可以用筷子打起筋。

（4）放入切碎的香葱碎和澱粉。

（5）然後加入剁碎的薑末。

（6）放入食用鹽，鹽的克數根據自己的口味來做調整。

（7）加入一小勺蠔油用來提味。

（8）廚師機開中速攪拌起筋，打上勁的肉餡兒做出的丸子比較好。

（9）打好的肉餡。

（10）這樣的。

（11）鍋中加入姜和葱大火燒開後轉小火。

（12）用手擠出丸子，儘量擠圓一點，成形好看。

（13）擠出的丸子用勺子取下放入鍋中。

（14）下丸子時一定要小火慢慢喂。

（15）全部擠好後加一點點鹽和胡椒粉轉中火水開後，蓋蓋10分鐘就可出鍋。

（16）出鍋撒葱花。