肉末茄子怎麼做好吃又簡單 肉末茄子的做法

1、用料：紫皮茄子2個、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉2克、鹽1克、雞精1克、瘦肉60克。

2、瘦肉切成小丁、加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。

3、姜、葱、蒜分別切末。

4、取一個小碗，調入適量清水、鹽、雞精、生粉、兩勺生抽、一勺蠔油調成味汁。

5、茄子切成條狀，入鍋大火油炸。

6、將炸好的茄子盛出控油。

7、鍋內留底油，下肉末炒散炒變色。

8、再加入姜、葱、蒜炒出香氣。

9、炸好的茄子倒入鍋內。

10、調入半碗味汁，燒開後上蓋轉小火燜三四分鐘出鍋。