蕎麥麪粉怎麼吃 如何吃蕎麥麪粉

1、拔魚：將蕎麥麪粉放入碗內，用温水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋裏水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裏一絲絲的撥，類似小魚兒，再燒開鍋後撈出，配以合口的熱湯澆食，現吃現撥。

2、烙餅：發麪，和好面，擀開，撒上肉末、葱末、薑末、五香粉、少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩美味。

3、方便麪：亦稱掛麪，各種市場均有售，食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒開至完全沸騰時，將方便麪分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋裏的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。如吃涼麪，先將開水晾至50度左右，把方便麪浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝乾，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麪上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以後，晾乾加佐料拌食即可。

4、涼粉：先將蕎麥麪粉用温水調成稀糊，鍋裏放適量的冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋裏倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻，冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。