1、主料:茄子(紫皮,長)2個。
2、輔料:蒜3瓣、香葱2棵、香菜1棵、生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、小米辣1個、鹽半勺、食用油1勺。
3、將食材洗淨備用。
4、長茄去蒂放蒸鍋,大火蒸。
5、水開後約十幾分鍾,把長茄取出晾涼。
6、手撕成長條狀,不要過細,倒掉茄子裏出來的水。
7、蒜加鹽搗成蒜泥,加入切碎的香菜和小米椒,以及生抽、香醋,糖,把油燒熱,趁熱澆在汁兒上,攪勻。
8、把備好的汁兒淋到茄子上拌勻即可食用。