1、食材:茄子2條、大蒜2瓣、生抽一勺、鹽小半勺、食用油一勺、胡椒小半勺、糖小半勺、醋2勺、蠔油一勺。
2、準備好茄子,把茄子洗乾淨。
3、把茄子切成小段,從中間再切開分成兩半。
4、全部切好後放盤子裏上鍋蒸10分鐘。
5、在蒸茄子的時候,我們來準備調料汁;先把小葱切好,把大蒜剁碎放碗裏,
6、把炒鍋燒熱,放油,油燒熱後到入大蒜碗裏。
7、然後在大蒜末碗裏放生抽、蠔油、鹽、糖、醋、胡椒,喜歡吃辣的可以放自制辣椒油,再把小葱放入調勻;我們家老人不吃辣就沒放辣椒油。
8、這時茄子差不多蒸好了,我們用筷子戳一下,感覺茄子軟綿綿的,用筷子輕輕一戳就進去了,這樣茄子就蒸好了。
9、把茄子裏面的水分倒乾淨後,到入調料汁拌勻,把茄子拌成泥狀;
10、然後用筷子夾到碗裏,多餘的湯汁就不要了;這樣好吃的軟綿綿的拌茄泥就做好了。