1、準備材料:北豆腐250克,河蝦200克。
2、準備調料:鹽8克,味精3克,胡椒2克,料酒30克,姜3克,大葱5克,青葱10克
3、將蝦去須除雜,用清水洗淨,切成兩段;
4、豆腐切成長條狀;
5、葱去根鬚洗淨後切成粒;
6、鍋內放水置火上燒沸,將蝦段和豆腐條放入焯一下;
7、鍋置火上,放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、葱段和薑片;
8、燒沸後撇去浮沫,加蓋改用小火燉至蝦肉熟透;
9、揀去葱和姜,撒入精鹽、味精、胡椒粉和香葱(青葱)粒即成。