黃家釀的精選

1、更待菊黃家釀熟下一句是與君一醉一陶然。出自白居易《與夢得沽酒閒飲且約後期》。2、原文：少時猶不憂生計，老後誰能惜酒錢？共把十千沽一斗，相看七十欠三年。閒徵雅令窮經史，醉聽清吟勝管...

1、主料：黃瓜750克，瘦豬肉200克，蝦肉100克，香菇粒10克，味精5克，香菇片15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，生粉10克，上湯300克，生油500克（耗油50克）。2、做法：先將黃瓜刨去皮切圈（約20個），挖去瓜瓤籽，洗淨晾乾待用...

1、食材：楊梅若干，白酒（最好50°以上），冰糖若干。2、先準備一個密封罐（最好是玻璃密封罐，市場上都可以買到），洗乾淨晾乾備用3、楊梅若干（依個人決定）洗淨放通風處晾乾至沒有水分。4、把晾乾的楊梅...

1、清洗容器，清洗的時候要注意缸沿也要清洗，用開水浸泡了下缸體，算是殺菌。2、10斤糯米浸泡5個小時左右，冷水泡好。3、將浸泡好的米放到木甄內，大鐵鍋加水，開足火力蒸飯。4、等到大氣冒起的...

1、食材：黃瓜10克、芝麻油10克、豆腐10克、水10克、大塊菇醬10克、醋10克、蒜頭10克、醬油10克。2、嫩豆腐先用滾水煮一分鐘取出瀝乾。3、將嫩豆腐切粒備用；蒜頭切成蒜蓉備用。4、嫩豆腐...

1、材料：黃瓜300克，肥瘦豬肉250克，鹽3克，味精1克，料酒10克，玉米澱粉3克，大葱5克，姜3克，色拉油15克。2、將黃瓜洗淨，切成段（厚1釐米），去掉黃瓜瓤備用。3、葱、姜分別切末備用。4、將豬肉剁餡放入碗中...

1、原料:半肥瘦豬肉,魚肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子。2、調料:辣醬,醬油膏,醬油,蠔油,蒜頭,味精。3、將豬肉,魚肉,香菇剁碎,調入姜,酒,鹽,糖,少許醬油,最好放一點13香,攪拌醃製。4、將苦瓜...

1、制曲釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒麴，一般做酒麴選擇在天氣炎熱的伏天製作，利用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而製成傳統的酒麴，使用這種酒麴釀造出來的黃酒酒香四溢，同時也更...

1、主料：嫩豆腐四塊，豬肉半斤，蝦仁，幹葱幾個，葱花少量2、調料1：鹽、生抽魚露少許（可以不放）生粉、雞粉糊椒粉、花生油3、調料2：生抽少許加生粉調成粉水4、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6...

1、制曲:釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒麴，一般做酒麴選擇在天氣炎熱的伏天製作，利用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而製成傳統的酒麴;2、浸米:黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的...

1、糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。2、上鍋蒸二十五分鐘。3、蒸好後，晶瑩剔透。4、用一個乾淨無水無油的器皿。5、蒸好的糯米晾到温熱（30度左右），撒入甜酒麴。6、倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實...

1、主料：小米。2、調料：麴酒，白糖。3、工具：蒸鍋，密封酒瓶，榨汁機，紗布。4、將小米用清水洗淨，然後用水浸泡至發脹。5、將浸泡好的小米鋪放在籠屜裏上鍋蒸熟，並晾曬到常温（20度左右）。6、將小米團...

1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、蒸飯：將泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米為例，上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、大約一個小時四十分左右米飯...

1、主料：黃瓜2根、肉餡100克。2、輔料：香葱1根、水澱粉適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、食用油適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。3、做法：（1）準備好所有食材。（2）黃瓜去皮...

1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、將泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米為例，上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻...

1、食材：老黃瓜半根、肉糜150g、料酒1小勺、姜葱蒜粉1小勺、鹽1小勺、香葱適量。2、肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒、姜葱蒜粉、鹽和味精，攪拌均勻後再加入適量葱末，拌勻，然後加入少許水，攪...

食材：豆腐、五花肉、香菇。調料：香葱、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀，同時也將香菇切碎，隨後將肉末與香菇末放進碗裏，加入蒜末和適量的鹽、五香粉，混合均勻備用。2、豆腐洗淨後，切...

1、準備材料：黃皮3斤、冰糖2.4斤、鹽適量、玻璃罐子（8斤裝）1個、剪刀。2、把黃皮果的柄剪掉不要全剪需要留一點點，這樣黃皮果才會慢慢發酵。3、準備一盆清水，水裏放一點鹽，然後把黃皮果放進...

1、用料：豬肉200克、生粉1勺、香菇5朵、胡椒粉半勺、鹽半勺、耗油1勺、葱頭10個、生抽1勺、嫩豆腐6塊。2、做法：先把黃豆泡好；香菇、葱頭切末備用；3、豬肉剁碎放入胡椒粉、鹽、耗油、生抽...

1、選米，以老品種軟穀米最佳（大黃米也可以釀製，但營養價值較差），可以釀酒的黃米一般穀殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；2、淘米，將軟穀米浸入水中（以古井水為佳），然後去除剩餘的穀殼和雜質；3、浸...

1、食材：鮮蝦仁400g、蛤蜊15~20只、乾貝10顆、黃瓜半根、胡蘿蔔丁20g、洋葱丁20g、玉米澱粉（生粉）5g、蒜末3g、生抽2g、鹽1g、蛋清1個、生薑1個、植物油適量、葱花適量。2、10顆乾貝提前...

1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片，將葱、姜、蒜均切成末備用；2、鍋中倒入油，待油温熱之後放入茄片炸透撈出；3、另起鍋放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬炒香，放入葱末、薑末、豉油10克、料酒，...

1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。3、時間到後把大黃米盛入碗中。4、撒上酒麴和適量的温水...

1、首先糯米洗淨泡5小時後,瀝乾水分上鍋蒸40分鐘。2、準備好的老酒麴按壓成粉,蒸好的糯米倒出攪散,加入涼開水攪拌至粒粒分明。3、等米温熱的時候加入酒麴翻版均勻,放入乾淨容器中壓緊...

1、主料：黃瓜300克，肥瘦豬肉250克，調料：鹽3克，味精1克，料酒10克，玉米澱粉3克，大葱5克，姜3克，色拉油15克。2、將黃瓜洗淨，切成段（厚1釐米），去掉黃瓜瓤，備用；葱、姜分別切末備用；將豬肉剁餡放入碗中，加入味...