蛋羹蒸蝦步驟 怎麼做蛋羹蒸蝦

1、食材：雞蛋100g、蝦仁50g、青豌豆100g、芝麻油10g、生抽10g。

2、準備2個雞蛋5只蝦，幾粒青豌豆。

3、將雞蛋磕入準備好的碗中，今天做的這款雞蛋羹不準備用保鮮膜，所以打雞蛋加入的水是温開水，因為淨化過的水雜質少一點兒，蒸出來的蛋羹口感也會比較細膩。

4、打雞蛋時用筷子順時針攪拌，讓蛋清蛋黃充分融合後往雞蛋碗中勻速倒入温開水，繼續攪拌到蛋液和水融合。

5、將温水和蛋液充分融合，淡黃色的雞蛋液色澤均勻沒有顆粒感。

6、蒸鍋中加入適量清水，將平如鏡面的雞蛋液涼鍋放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋開火蒸8分鐘。蛋羹蒸5分鐘後打開鍋蓋，蛋液基本已經凝固，將準備好的蝦仁和煮熟的青豌豆呈螺旋狀擺在蛋羹上。

7、關火後靜置2分鐘再打開鍋蓋，因為冷空氣進入鍋內會引起食材收縮。

8、別急着吃，出鍋調味再上桌，先放入一勺海鮮醬油或者生抽醬油入味，再滴2滴芝麻香油提香，軟嫩鮮香的蝦仁蒸蛋就可以開吃了。