1、材料:雞蛋1個,嫩豆腐100克,葱8克,蝦皮、香油各5克,精鹽2克,味精1克。
2、葱切末;把豆腐用沸水燙5分鐘,
3、瀝於後打散,再攪人打勻的蛋液和水、料酒、蝦皮調味,撒上葱末,大火蒸5分鐘即可。