1、蝦仁150克,雞蛋一個,鹽少許,澱粉適量。
2、冷凍的蝦仁冷水化開,製作香酥糊,雞蛋只取蛋清,加少許鹽,澱粉適量。
3、化開的蝦仁倒入香酥糊,調和均勻,使每個蝦仁均勻裹糊,鍋倒適量油。
4、待油五成熱時一個個下入油中,蝦仁浮在油麪,成型出鍋,待油温上升,油麪翻花,把蝦仁再次倒入,炸至金黃出鍋裝盤即可。