1、水開後加入薑片葱段料酒,蝦仁下鍋用筷子輕輕攪動,讓蝦仁稍微變形就可以了,焯水時間不要超過40秒。
2、西蘭花切小朵,胡蘿蔔切片。燒開水先把西蘭花焯水,5成熟放入胡蘿蔔燙一下,瀝乾。
3、蒜拍散,不要用力。葱切段,薑切片。
4、鍋裏放橄欖油,把葱薑蒜炒香,放入蝦仁炒打卷。
5、放入西蘭花和胡蘿蔔。鹽,胡椒粉,大火炒均勻。西蘭花會出水,炒到微幹並且入味。
6、臨出鍋放入雞精少許即可。