1、主料:蝦仁200克。輔料:雞蛋150克,小麥麪粉50克。調料:豌豆澱粉10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克。
2、將蝦仁洗淨,除去蝦線,入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
3、碗中加雞蛋清、麪粉、澱粉、少許水調成薄糊。
4、勺內加花生油燒熱,將蝦仁裹拌入薄糊,逐個下入油中,炸至九成熟時撈出裝盤即成,上席帶椒鹽。