1、蝦仁300克,黃瓜30克,胡蘿蔔20克。輔料:姜1塊,葱1段,料酒1勺,水澱粉1勺,澱粉半勺,雞蛋清10克,胡椒粉,鹽,雞精,白糖
2、蝦仁挑出蝦線,然後清洗乾淨。
3、蝦仁裏面放入鹽半勺和胡椒粉1克攪拌均勻。
4、加入蛋清和澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
5、黃瓜洗淨切成片,胡蘿蔔切成片,姜1塊切片,葱切片。
6、鍋中倒入食用油,油温燒至6成熱,放入薑片和葱段炒出香味。
7、放入蝦仁,調入料酒半勺翻炒均勻,炒至蝦仁變紅。
8、倒入胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻。加入水澱粉1勺勾芡,出鍋即可。