怎樣做椒鹽排骨

椒鹽排骨是一道非常受歡迎的傳統中式菜餚，口感酥脆，外焦裏嫩，香氣撲鼻。下面我將介紹一種簡單易學的椒鹽排骨的製作方法。

所需食材：
1. 豬排骨500克
2. 食用鹽適量
3. 黑胡椒粉適量
4. 白胡椒粉適量
5. 料酒適量
6. 生薑適量
7. 蒜瓣適量
8. 小葱適量
9. 雞蛋1個
10. 幹澱粉適量


步驟一：準備食材
1. 將豬排骨洗淨，用刀背輕輕敲打排骨，使其更易入味。
2. 將生薑拍鬆，蒜瓣剁碎，小葱切成葱花備用。

步驟二：醃製排骨
1. 將排骨放入一個大碗中，加入適量鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、醃漬15-20分鐘，使其入味。

步驟三：裹粉
1. 在一個碗中，加入適量的幹澱粉。
2. 取一個排骨，將其在澱粉中裹勻，確保每個排骨都被均勻地裹上一層澱粉。

步驟四：炸制排骨
1. 油鍋中倒入足夠的食用油，將油加熱至中高温。
2. 將裹好澱粉的排骨逐個放入油鍋中，小火炸制至金黃色，外酥脆內嫩。
3. 炸好的排骨撈出瀝乾油分備用。

步驟五：炒制配料
1. 另取一個鍋，加熱鍋底的少許底油。
2. 加入蒜末、薑末和葱花，翻炒出香味。
3. 將之前炸好的排骨放入鍋中，用中小火炒制至香脆。

步驟六：調味
1. 加入少量食鹽、適量的黑胡椒粉和白胡椒粉，炒勻，使排骨均勻沾滿調味料。

步驟七：出鍋裝盤
1. 炒好的椒鹽排骨盛出，瀝去多餘的油分。
2. 可以選擇將排骨裝盤，或者用葱花點綴，增添美觀。

這樣，一道美味的椒鹽排骨就做好了！你可以在正餐時或者下午茶時享用。這道菜餚的特點是外酥脆，內嫩滑，香氣四溢。搭配上一杯熱茶或啤酒，絕對是一道美味的佳餚。希望你能夠喜歡併成功做出這道美味的椒鹽排骨！