椒鹽排骨怎麼燒 如何做

1、原料：豬排骨、指天椒、香芹、雞蛋半個、花椒、姜、蒜、鹽、醬油、雞精。

2、豬排骨剁成小塊，用清水浸泡片刻，泡出血水和雜質。將排骨用適量醬油、鹽、雞精和薑片醃製半小時左右。

3、這中間的時間用來炒椒鹽，將花椒和鹽混合，倒入燒熱的炒鍋中（不需要放油），用小火翻炒至有香味，鹽的顏色微微變黃一點點就OK了。

4、炒好穿椒鹽放到砧板上，用擀麪杖碾碎，即成自制的椒鹽。將香芹洗淨，切成段，並瀝乾水分，大蒜拍鬆，指天椒切成小段，待用。

5、用半個雞蛋和麪粉，加適量水調成稀一點的麪糊。鍋中放入油，至6成熱，排骨放入麪糊中掛糊放入油鍋中炸到變色。

6、炸好的排骨撈出，等到油温略高，再放入排骨炸第二次，顏色變的略深，撈出。可以用吸油紙稍微吸乾油份。

7、鍋中放少量油，放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味，倒入炸好的排骨，撒入適量椒鹽即。